Sierra Frita!
Quienes leen estos blogs y viven o han vivido en el Puerto de Veracruz, Mexico no me dejaran mentir… Sobre todo aquellos que vivieron en el centro historico y teniamos muy cerca el mercadito de Pescaderia; uno de los mercados mas antiguos de Mexico (en sus origenes fue fundado en 1592) a donde ha llegado el pescado y marisco fresco de la costa del Golfo por siglos enteros.
Una de las especialidades de este lugar es un pescado cuya carne es muy apreciada, con eso y añadiendole la escasa pesca y las vedas ambientales han llevado al encarecimiento de su precio, se ha vuelto una especialidad dada la exquisitez de su carne, es deveras un manjar de dioses.
La sierra frita es un platillo de lo mas rico que existe, y la hembra viene a veces acompañada de hueva, con ella se hace pate o se sirve frita al ajo exquisita! tanto el pescado como la hueva son alimentos muy nutritivos ricos en fosforo, proteinas y aceites grasos escenciales Omega 3 y 6, pero el problema es que la sierra ya escasea, cuando recuerdo en los tiempos en que yo era niño llegaban los botes cargadisimos de sierra abundante y fresca, que a veces las mas pequeñas eran regaladas por los pescadores; esos tiempos ya se fueron amigos.